Baking Soda
Zuivere Baking soda (Natriumbicarbonaat) van La droguerie Ecologique is handig om te gebruiken. Bicarbonaat, wordt ook wel baksoda, maagzout of zuiveringszout genoemd. Het is een rijsmiddel zoals bakpoeder.
Natriumbicarbonaat is vier maal zo sterk als bakpoeder, is fijner van structuur en werkt meer in de breedte.
Natriumbicarbonaat kan echter een iets wrange smaak aan je gebak geven. Om dit te voorkomen, moet je een zuur of een zuurhoudend product in je gebak verwerken (bijv. citroensap, yoghurt, chocolade, honing).
Bicarbonaat, natriumbicarbonaat (Na₂CO₃), is ook wel bekend als baksoda, dubbelkoolzuurhoudende soda, baking soda, natriumbicarbonaat of E nummer 500 (ii)
Enkele technische kenmerken
- In water oplosbaar
- Is een mild schuurmiddel
- Heeft een licht alkalisch karakter
- Niet-ontvlambaar
- Heeft een pH-gehalte tussen 8 tot 8,5
Inhoud: 500 gram
Bakpoeder
Je gebruikt het in pannenkoeken, cakes, snel brood en andere gebakken en gefrituurde gerechten. Je kunt bicarbonaat gebruiken in plaats van bakpoeder wanneer er voldoende zure componenten in het beslag zit. Gebruik voor een brood van 500 gram 1 theelepel bicarbonaat.
Rijsmiddel
Voor gebak, quiches en brood. De rijzende werking van baking soda is gerelateerd aan twee eigenschappen: wanneer het wordt vermengd met andere producten met een zuurkenmerk (melk, citroen, enz.) reageert het met het vrijkomen van kooldioxide in gasvorm. Hetzelfde verschijnsel treedt op wanneer de kooktemperatuur boven 700 C komt. Het gas dat vrijkomt wordt vastgehouden door gluten, waardoor het volume van het deeg verhoogt en de meest zachte cakes kunnen worden verkregen.
Je kunt ook een snufje baksoda toevoegen aan uw eieren om uw omelet heel goed te laten slagen, hetzelfde geldt voor puree.
Waterontharder voor het koken
Te gebruiken om groente, en met name peulvruchten, te koken door een snufje baksoda aan toe te voegen waardoor het met een kortere kooktijd beter wordt verteerd. Soms wordt bicarbonaat toegevoegd aan het kookwater van groenten om groenten zachter te maken. In de Aziatische keuken gebruikt men bicarbonaat om vlees te verzachten.
Zuurgraad regulerend middel
Om de zuurgraad van rabarber-, tomatensauzen, enz. te neutraliseren of om bijvoorbeeld een te zure vinaigrette te corrigeren.
Reinigen van groenten en fruit:
Was je groenten in een sopje van water met zuiveringszout om restanten van bestrijdingsmiddelen te verwijderen.
Let op!
Bicarbonaat levert geen risico's op voor het organisme of milieu, maar kan bij overmatige inname giftig zijn. Buiten bereik van kinderen houden.